Мировая кулинария

Перепелиные яйца доступны в течение всего года, тем не менее вместо них можно использовать куриные из расчета одно яйцо на человека. Этот сачат надо готовить перед подачей на стол. Необходимый для данного рецепта месклун — это смесь диких салатных трав: портулака, рокет-салата, молодого одуванчика, дикого цикория, кровохлебки, молодого листового садового латука и побегов кервеля.

Ингредиенты:

32 Перепелиных яиц
150 мл Винного уксуса
75 г Сливочного масла
3 Ломтиков белого хлеба толщиной (удалите корочки и нарежьте на кубики)
400 г Свежего хрустящего месклуна или смесь машсалата, нарезанных полосками листьев эскариоля и вымытого и обсушенного красного цикория
170 г Копченого бекона (удалите кожу, нарежьте на кубики толщиной 1 см)
Перец

Читать рецепт полностью

Салат из языка, картофеля, яблок, и красно кочанной капусты - прекрасный рецепт которая русская кухня подарила миру. Самое замечательное в этом рецепте так это то, что для этого салата можно использовать обрезки отварного языка.
Ингредиенты:

150 г Отварного языка (нарежьте кубиками)
150 г Холодного отварного картофеля
(нарежьте кубиками)
1 Кислое яблоко (очистите, удалите сердцевину и нарежьте кубиками)
100 г Кислой красно кочанной капусты (крупно нарубите)
100 мл Соуса «винегрет»
1 ст. л. Нарубленного шнит-лука
4 Маленьких внутренних листьев капусты (обрежьте в форме кругов)
Читать рецепт полностью

Фаршированные виноградные листья - отличная закуска к летнему столу. Готовиться данное блюдо очень просто и представляет собой шедевр простоты в мировой кулинарии.

Ингредиенты:

500 г. Свежих виноградных листьев(слегка отварите)
1/2 Лимона (отожмите и процедите сок)
200 г. Риса
1 ст. л. Соли
1/4 л Оливкового масла
4 Луковиц (натрите на терке)
1 Большой помидор (снимите кожицу, удалите семена и нарежьте)
1 ст.л. Изюма
1 ст.л. Перца
1 веточка Укропа (нарубите)
1 веточка Мяты (нарубите)
100 мл. Кипятка
1 ч.л. Сахара

Читать рецепт полностью

Помидоры, фаршированные мясом - являются отличным рецептом мировой кулинарии. Их очень легко можно приготовить и подать гостям а так же в тесном кругу семьи.

Ингредиенты:
12 Больших спелых помидоров
1 кг Постной бескостной телятины (мелко нарежьте)
200 мл Оливкового масла
1 ст.л. Сахара
4 Луковиц среднего размера (нарубите)
175 г Риса (промойте)
3 ст.л. Нарубленной петрушки
2 ч.л Нарубленной мяты
2 ст.л. Хлебных крошек
Свеженатертый мускатный орех
Читать рецепт полностью

Салат из шпината -  очень полезный и богатый злаками и витаминами салат, который подарит заряд энергии.

Ингредиенты:
240 г Молодого шпината (удалите стебли)
2 Яйца (сварите вкрутую, желтки разотрите,
белки крупно нарубите)
1 ч.л. Дижонской горчицы
4 ст.л. Лимонного сока
150 мл. Оливкового масла
120 г. Копченого бекона с прослойками жира(срежьте кожу, порежьте на полоски шириной 5 мм)
3 ст.л. Винного уксуса

Читать рецепт полностью

Суп "Нарын" - хоть и относиться к местной (региональной кухни) имеет одну очень необычную и пикантную особенность. Судя по рассказам, действует на мужскую силу, как петарды на шумную компанию.

Ингредиенты:

200 г баранины
100 г курдючного сала
200 г казы (конской колбасы)
100 г лапши
1 луковица
Перец, соль, зира

Читать рецепт полностью

Телятина с сыром - очень красивый рецепт и очень калорийное блюдо. Как известно от сала не полнеют и поэтому эти прекрасные бутерброды будут прекрасным началом утра.

Ингредиенты:

1 кг телятины
8 ломтиков сала или бекона
200 г острого сыра, мюнстера или ливаро
4 луковицы лука-шалот
1 ст. л. растительного масла
100 мл сухого белого вина
100 мл 10% сливок
2 веточки тимьяна
Черный перец

Читать рецепт полностью

Крем из зайчатины - автор этого рецепта предлагает подавать крем с соусом на основе бульона из костей и обрезков зайца, сваренных вместе с овощами и вином. Варите их около 2 ч, затем процедите и доведите до сиропообразного состояния.

Ингредиенты:

2 шт, Заячьи задние ноги, без костей и сухожилий
Соль и молотый перец
Пряности
200 мл Густой белый соус, охлажденный
125 г Сливки
4 шт. Яичные желтки

Читать рецепт полностью

Запеченые филе анчоусов - изначально кули значило мясной сок, оставшийся после жарки. Ко времени опубликования рецепта (в 1796 г.) оно означало концентрированную мясную эссенцию, полученную путем кипячения нежирной телятины и ветчины в нескольких переменах белого вина.

Ингредиенты:

16 шт. филе соленых анчоусов, вымоченных в течение 30 мин, осушенных
4 шт. Ломтики хлеба, без корочки
60 г Сливочное масло
150 мл Кули
2 шт. Шалот, порезанный
2 шт. Побеги петрушки, порезанные
40 г Сыр пармезан, тертый
30 г Сухари
1 шт. Лимон

Читать рецепт полностью

Колбаски из раков - удивительный рецепт мировой кулинарии.

Ингредиенты:

1 кг Раки, отваренные в кур бульоне из белого вина в течение 8—10 мин
125 г Сливочное масло, размягченное
1 шт. Вареная куриная грудинка, с удаленной кожей и сухожилиями, порезанная мелкими кубиками
1 Пара желез, вымоченных, очищенных и порезанных кубиками
8 шт. Яичных желтков
Соль, перец
100 мл Свежий рыбный «велуте» или белый соус
2 м Свиные оболочки, тщательно очищенные

Читать рецепт полностью