Суфле из молок сельди - очень норвержский рецепт. Обладает очень спецефичным вкусом.
Ингредиенты:
350 г Молоки сельди
Соль, перец
150 мл Теплое молоко
2 шт. Яичные желтки, слегка взбитые
30 г Сливочное масло, размягченное
1,5 ст. л. Мука
30 г Сыр грийер, тертый
1 шт. Яичный белок, взбитый до пены
Паприка
Картофельный салат - идеальное дополнение к любому столу, будь это торжество или обычный семейный ужин.
Ингредиенты:
1 кг воскового картофеля (не очищайте)
4 ст. л. верхушек зеленого лука
1/4 л Майонеза
5—6 ст. л. Молока
1 горсть Смеси петрушки и мяты
Соль и перец
Читать рецепт полностью
Суфле с голландским сыром - чудесный рецепт мировой кулинарии.
Ингредиенты:
125 г Сыр гауда или эдам, тертый
90 г Белый хлеб, без корочки, тонко порезанный
2 ст. л. Голландский джин
4 шт. Яйца (желтки взбить слегка, белки до образования пены)
2 ст. л. Аук-скорода, мелко порезанный
1/4 л Молоко
Молотый имбирь
125 г Сырая ветчина, мелко порубленная
Суфле из спаржи - удивительный рецепт мировой кулинарии.
Ингредиенты:
175 г Спаржа, порезанная и отваренная в течение 5 мин
125 мл Густой белый соус, с добавлением зубчика чеснока
Тертый мускатный орех
Соль, перец
3 шт. Яичные желтки, взбитые с 1 ст. л. молока
4 шт. Яичные белки, слегка взбитые
Колбаски из раков - удивительный рецепт мировой кулинарии.
Ингредиенты:
1 кг Раки, отваренные в кур бульоне из белого вина в течение 8—10 мин
125 г Сливочное масло, размягченное
1 шт. Вареная куриная грудинка, с удаленной кожей и сухожилиями, порезанная мелкими кубиками
1 Пара желез, вымоченных, очищенных и порезанных кубиками
8 шт. Яичных желтков
Соль, перец
100 мл Свежий рыбный «велуте» или белый соус
2 м Свиные оболочки, тщательно очищенные
Киш с луком и хрустящей свининой - рецепт позаимствован из меню ресторана «Лионез» в Туре, Франция. Порубите кубиками 300 г свиного желудка. Положите свинину на сковороду, добавьте 6 ст. л. молока и готовьте на сильном огне. Когда куски свинины станут коричневыми, выложите их на бумажное полотенце для просушки. Пока они не остыли, посолите. Тесто для киша можно запекать «вслепую».
Ингредиенты:
300 г Лук, тонко порезанный
200 г Хрустящая свинина
350 г Песочное тесто
30 г Масло
1/4 л Сливки
1/4 лМолоко
2 шт. Яйца
2 шт. Яичные желтки
Соль, перец
Тертый мускатный орех
«Искушение Янсона» - так называемые «шведские анчоусы» представляют собой шпроты или копченую балтийскую сельдь, консервированную в вине со специями. Вместо них люжно взять просто засоленные шпроты или сельдь. Лук и анчоусы часто кладут между слоями картофеля.
Ингредиенты:
6 шт. Шведские анчоусы, порезанные на филе
3 ст. л. Анчоусовый рассол
2—3 шт. Большие желтые луковицы, порезанные на ломтики
60 г Сливочное масло
6 шт. Картофель среднего размера, очищенный, порезанный на ломтики длиной со спичку и высушенный на бумажном полотенце
1 ст. л. Поджаренные хлебные крошки
Соль, перец
175 мл Сливки
175 мл Молоко
Будки с устрицами - рецепт французкой кухни. Обычно я покупаю не слишком запеченные булочки. Во Франции я использую так называемые бриоши. Вполне подойдут и миниатюрные буханочки, продаваемые в некоторых пекарнях.
Ингредиенты:
16 шт. Живых устриц, открытых
4 шт. Большие булки (или 8 маленьких)
200 г Сливочное масло, растопленное
4 ст. л. Сметана
4 ст. л. Сливки
Кайенский перец или соус Табаско
Соль, черный перец
Пасхальный пирог - замечательный рецепт к пасхе. Праздничное настроение будет дополнено вкусным пирогом.
Ингредиенты:
500 г Тесто на оливковом масле
2 кгМангольд, с удаленными прожилками, порезанный и отваренный в кипятке в течение 1 мин, осушенный
50 г Сливочное масло
50 г Пармезан, тертый
200 мл Сливки
Майоран
500 г Творог
2 ст. л. Мука
3 ст. л. Оливковое масло или растопленное сливочное
4 шт. Яйца
Куриные волованы - эти волованы были любимым блюдом Марии Лещинской, жены Людовика XV. Сейчас оно подается в ресторане «Дофина» в Страсбурге.
Ингредиенты:
1,5 кг Цыпленок, с потрохами
6 шт. 15 см волованы, сделанные из 500 г слоеного теста на сливочном масле
1 шт. Лук-порей
1 шт. Морковь
1 шт. Луковица
2 шт. Лавровый лист
2 зубчика Чеснока
1 ст, л. Соль
300 г Железы, отмоченные и с удаленными мембранами
300 г Небольшие грибы
1 ст, л. Лимонный сок
150 г Сливочное масло
150 г Мука
350 мл Сливки
Перец