Мировая кулинария

Кукурузный пирог - очень калорийное блюдо, рецепт очень прост в приготовлении и относиться к мировой кулинарии. При желании можно добавить к кукурузным зернам 125 г мелко порезанных моллюсков.

Ингредиенты:

500 г Свежие кукурузные зерна
250 г Песочное тесто
4 шт. Яйца, слегка взбитые
2 ст. л. Сахар
1 ст. л. Соль
130 г Растопленное сливочное масло
2 ст. л. Мука
Черный молотый перец

Читать рецепт полностью

Суфле из спаржи - удивительный рецепт мировой кулинарии.

Ингредиенты:

175 г Спаржа, порезанная и отваренная в течение 5 мин
125 мл Густой белый соус, с добавлением зубчика чеснока
Тертый мускатный орех
Соль, перец
3 шт. Яичные желтки, взбитые с 1 ст. л. молока
4 шт. Яичные белки, слегка взбитые

Читать рецепт полностью

Пирог со сыром, беконом, и шпинатом - потрясающий рецепт пришедший к нам из Испании. Отличный вкус и непередаваемый запах.

Ингредиенты:

1 кг Шпинат, сваренный в кипящей воде в течение 1 мин, высушенный и мелко порезанный
150 г Зеленый бекон, порезанный
60 г Сыр пармезан, порезанный
300 г Песочное тесто
2 ст. л. Растительное масло
4 ст. л. Порезанная петрушка
1 зубчик Чеснок, порезанный
1 шт. Яйцо
Соль

Читать рецепт полностью

Мидии с чесночным маслом - рецепт средеземноморской кухни.

Ингредиенты:

Живые мидии, очищенные и открытые в белом вине
4 л Грубая соль
Чесночное масло
250 г Сливочное масло, размягченное
1 шт. Соленый анчоус, вымоченный, промытый и высушенный
2 зубчика Чеснок, очищенный
2 ст. л. Петрушка, крупно порезанная
Соль и молотый перец
Кайенский перец
Анисовый ликер
1 шт. Лимон

Читать рецепт полностью

Колбаски из раков - удивительный рецепт мировой кулинарии.

Ингредиенты:

1 кг Раки, отваренные в кур бульоне из белого вина в течение 8—10 мин
125 г Сливочное масло, размягченное
1 шт. Вареная куриная грудинка, с удаленной кожей и сухожилиями, порезанная мелкими кубиками
1 Пара желез, вымоченных, очищенных и порезанных кубиками
8 шт. Яичных желтков
Соль, перец
100 мл Свежий рыбный «велуте» или белый соус
2 м Свиные оболочки, тщательно очищенные

Читать рецепт полностью

Суфле «Александра» из ветчины - заметьте, что паприка прекрасно подходит в качестве приправы именно к ветчине и что 45 г тертого пармезана придадут ей дополнительные вкусовые оттенки.

Ингредиенты:

125 г Нежирная ветчина, раздавленная в ступе или пропущенная через мясорубку
2 ст. л. Холодный белый соус
4 ст. л. Горячий густой белый соус со сливками
2 шт. Яичные желтки
3 шт. Яичные белки, взбитые до пены
350 г Очень маленькие верхушки спаржи, отваренные в течение 2—3 мин в соленой воде
15 г Сливочное масло

Читать рецепт полностью

Пирог с помидорами - прекрасный вкус Италии сочетается в этом чудесном пироге.

Ингредиенты:

6 шт. помидоров, очищенные от кожуры, семян и
порезанные на половинки
350 г Песочного теста
3 ст. л. Сухари (поджаренные белые хлебные крошки)
1 ст. л. Мелко порезанная зелень
5 ст, л. Сливки
90 г Грийер, мелко натертый
1/2 ст. л. Сок анчоусов
Тертый мускатный орех
Читать рецепт полностью

Муслин из рыбы или курицы - это рецепт приготовления муслина для начинок. Для получения более нежного муслина увеличьте количество сливок до 350 мл. Для более крепкого муслина, из которого можно делать клецки, используйте два небольших яичных белка и 150 мл сливок, не взбивая их. При желании можно добавить щепотку кайенского перца и молотого муската или 1/4 ч. л. шафрана, растворенного в 1 ст. л. воды. Для разнообразного вкуса смешайте следующие компоненты с пюре перед добавлением сливок: молотые фисташки, вареные и порубленные креветки или мидии, грибы, смесь грибов с луком, поджаренные трюфели.

Ингредиенты:

250 г филе белой или красной рыбы, очищенной или грудки цыпленка, с удаленными кожей и сухожилиями
Соль, перец
1 шт. Большой яичных белок
1/4 л Сливки

Читать рецепт полностью

Киш с луком и хрустящей свининой - рецепт позаимствован из меню ресторана «Лионез» в Туре, Франция. Порубите кубиками 300 г свиного желудка. Положите свинину на сковороду, добавьте 6 ст. л. молока и готовьте на сильном огне. Когда куски свинины станут коричневыми, выложите их на бумажное полотенце для просушки. Пока они не остыли, посолите. Тесто для киша можно запекать «вслепую».

Ингредиенты:

300 г Лук, тонко порезанный
200 г Хрустящая свинина
350 г Песочное тесто
30 г Масло
1/4 л Сливки
1/4 лМолоко
2 шт. Яйца
2 шт. Яичные желтки
Соль, перец
Тертый мускатный орех

Читать рецепт полностью

Сырая говядина под острым соусом - изумительное блюдо для необычного ужина. В основе рецепта лежит сырое мясо, что может показаться не съедобным, однако если вы хоть раз попробуете это блюдо, вы навсегда измените свое мнение.

Ингредиенты:

500 г Постной верхней части говяжьей туши (срежьте весь жир)
100 мл Соуса «винегрет», приготовленного на уксусе из белого вина
2 Соленых анчоусов (вымочите, отделите филе    от костей, промойте и обсушите)
1 ст. л. Каперсов
1 ст. л. Нарубленного лука
1 ч. л. Дижонской горчицы
1 ст. л. Нарезанных корнишонов

Читать рецепт полностью