«Бёрр бланк» - удивительный соус мировой кулинарии. До сегодняшнего дня так и не стало известно откуда он родом.
Ингредиенты:
6 ст. л. Сухое белое вино
6 ст, л. Белый винный уксус
3 шт, Шалот, мелко порезанный
Соль, перец
250—400 г Холодное сливочное масло, порезанное кусочками
Бо
драя перечница - это удивительный по красоте рецепт это один из шедевров мирового кулинарного искусства. Блюдо имеет свой неповторимый вкус и очень красивую структуру.
Ингредиенты:
8 желтых перцев
2 тонко нарезанные луковицы
2 зубчика давленого чеснока
1/3 стакана белого вина
1/3 стакана оливкового масла
Крем из зайчатины - автор этого рецепта предлагает подавать крем с соусом на основе бульона из костей и обрезков зайца, сваренных вместе с овощами и вином. Варите их около 2 ч, затем процедите и доведите до сиропообразного состояния.
Ингредиенты:
2 шт, Заячьи задние ноги, без костей и сухожилий
Соль и молотый перец
Пряности
200 мл Густой белый соус, охлажденный
125 г Сливки
4 шт. Яичные желтки
Грибной крем - очень экстравагантный крем. Экстравагантен он по большей части своей структурой.
Ингредиенты:
>
200 г Небольшие грибы
50 г Сушеные сморчки, замоченные на ночь, порезанные пополам и промытые
3 шт. Яичные желтки
1 ч. л. Лимонный сок
Морская соль
Молотый перец
Тертый мускатный орех
150 мл Сливки
Соус «Олландез» - отличное дополнение к любому блюду. Отличный гармоничный вкус.
Ингредиенты:
3 шт. Яичные желтки
1 ст. л, Холодная вода
250 г Холодное несоленое сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки
Белый перец, кайенский перец и соль
1 ч. л. Процеженный лимонный сок
Крем из цыпленка по-лионски - отличный рецепт крема.
Ингредиенты:
200 г Печень цыпленка, очищенная и очень мелко порезанная
1 шт. Шалот, порезанный
1 зубчик Чеснок, порезанный
1 ст. л. Петрушка, порезанная
1/4 л Молоко
Соль, перец
Тертый мускатный орех
15 г Сливочное масло
Зшт. Яйца
300 мл Соус «велуте»