Мировая кулинария

Запеченые филе анчоусов - изначально кули значило мясной сок, оставшийся после жарки. Ко времени опубликования рецепта (в 1796 г.) оно означало концентрированную мясную эссенцию, полученную путем кипячения нежирной телятины и ветчины в нескольких переменах белого вина.

Ингредиенты:

16 шт. филе соленых анчоусов, вымоченных в течение 30 мин, осушенных
4 шт. Ломтики хлеба, без корочки
60 г Сливочное масло
150 мл Кули
2 шт. Шалот, порезанный
2 шт. Побеги петрушки, порезанные
40 г Сыр пармезан, тертый
30 г Сухари
1 шт. Лимон

Читать рецепт полностью

Суфле с голландским сыром - чудесный рецепт мировой кулинарии.

Ингредиенты:

125 г Сыр гауда или эдам, тертый
90 г Белый хлеб, без корочки, тонко порезанный
2 ст. л. Голландский джин
4 шт. Яйца (желтки взбить слегка, белки до образования пены)
2 ст. л. Аук-скорода, мелко порезанный
1/4 л Молоко
Молотый имбирь
125 г Сырая ветчина, мелко порубленная

Читать рецепт полностью

«Искушение Янсона» - так называемые «шведские анчоусы» представляют собой шпроты или копченую балтийскую сельдь, консервированную в вине со специями. Вместо них люжно взять просто засоленные шпроты или сельдь. Лук и анчоусы часто кладут между слоями картофеля.

Ингредиенты:

6 шт. Шведские анчоусы, порезанные на филе
3 ст. л. Анчоусовый рассол
2—3 шт. Большие желтые луковицы, порезанные на ломтики
60 г Сливочное масло
6 шт. Картофель среднего размера, очищенный, порезанный на ломтики длиной со спичку и высушенный на бумажном полотенце
1 ст. л. Поджаренные хлебные крошки
Соль, перец
175 мл Сливки
175 мл Молоко

Читать рецепт полностью

Устрицы «Рокфеллер» - рецепт устриц назван в честь боготейшей семьи мира. Он поправу заслужил это название благодаря своему вкусу.

Ингредиенты:

36 шт. Устрицы на половинках створок
90 г Сливочное масло
100 г Шпинат, мелко порезанный
3 ст. л. Мелко порезанная петрушка
1 шт. Сельдерей, мелко порезанный
1 шт. Луковица, очищенная и порезанная
5 ст. л. Сухари
Соус Табаско
1/2 ч. л. Соль
1/2 ст. л. Анисовая вода
Грубая соль

Читать рецепт полностью

Шарики из креветок - очень интересное блюдо китайской кухни. Способствует повышению потенции.

Ингредиенты:

1 кгСвежие креветки, очищенные и мелко порубленные
125 г Жирная свинина, мелко порубленная или пропущенная через мясорубку
2 шт. Яйца, взбитые
Соль, перец
Сало для обжаривания

Читать рецепт полностью

Кебабы по-перуански - в Перу это блюдо на шпажках продают уличные торговцы, также его едят дома перед основным блюдом с гарниром из молодой свежей кукурузы. Иногда кебабы подают с приправой из перца чили.
Для приготовления приправы возьмите 5—6 горячих стручка перца чили, очистите их от кожуры, семян и залейте 300 мл горячей воды. Дайте им отмокнуть 2 часа. Затем воду слейте и истолките в пюре шш пропустите через кухонный комбайн, смешав с 5 ст. л. оливкового масла, одним мелко порезанным зубчиком чеснока, щепоткой соли и 2—3 ст. л. горячего бульона или воды. Следите за тем, чтобы кебабы не перегрелись — мясо легко может стать сухим и твердым.

Ингредиенты:

1 шт. Телячье сердце, отмоченное в воде в течение 1 часа, с удаленными жилами, порезанное кубиками
300 мл Винный уксус
300 мл Вода
1 шт. Луковица, тертая
1 зубчик Чеснок, истолченный
1 ст. л. Кайенский перец или 2—3 стручка перца чили, мелко порезанные 1/2
1 шт. Лавровый лист
3 шт. Ягоды гвоздичного дерева, раздавленные
Зерна перца, раздавленные
Соль
Сахар
2 ст. л. Оливковое масло

Читать рецепт полностью

Фаршированные улитки по-испански - Испанское национальный рецепт.

Ингредиенты:

24 шт. Большие улитки, отваренные в соленой воде в течение 1,5 ч, удаленные из раковин
4 ст. л. Оливковое масло
1 шт. Луковица, мелко порезанная
4 шт. Помидоры, очищенные от кожуры и семян и порезанные
6 зубчиков Чеснок, порезанный
2 ст. л. Петрушка, порезанная
1 ст. л. Фенхель, тимьян и орегано
Соль, перец
2 ст. л, Свежие хлебные крошки
2 ст. л, Сухое белое вино

Читать рецепт полностью

Запеченый козлобородник - о это весьма оригинальное блюдо из козлобородника. Я уверен вам понравиться.

Ингредиенты:

750 г Козлобородник, промытый и подрезанный
100 г Сливочное масло, порезанное на кусочки
60 г Свежие хлебные крошки
Соль
Молотый черный перец
100 мл Сливки

Читать рецепт полностью

Панцанелла — это летний салат из Тосканы. Из-за наличия в нем уксуса его не следует подавать с вином. Используемый в данном рецепте хлеб — это грубый деревенский хлеб, выпеченный из смеси муки из цельного зерна и белой муки.

Ингредиенты:

350    г Черствого хлеба (наломайте мелкими кусочками)
30 г Листьев базилика (разорвите на кусочки)
1 Маленькая луковица (нарежьте тонкими ломтиками)
1 Помидор (разрежьте сначала пополам,
затем тонкими ломтиками)
1 Яйцо (сварите вкрутую, нарежьте тонкими ломтиками)
Соль и перец
4—6    ст. л. Винного уксуса

Читать рецепт полностью

Вальдшнеп по-шотландски - для того, чтобы приготовить анчоусовое масло, возьмите филе двух соленых анчоусов, отмоченных в воде в течение 30 мин. Осушите их на бумажном полотенце и растолките в ступе вместе с перцем, половинкой зубчика чеснока и 30 г размягченного сливочного масла. Размешайте как следует и охладите.

Ингредиенты:

6 шт. Яйца, хорошо взбитые
60 г Сливочное масло
4 шт. Ломтики поджаренного хлеба
30 г Анчоусовое масло
4 шт. филе соленых анчоусов, отмоченных
60 г Сыр чеддер

Читать рецепт полностью