Мировая кулинария

Телячьи мозги с анчоусами - удивительные по внешнему виду блюдо. Относиться к малазийской кухни.

Ингредиенты:

1 шт. Телячьи мозги, вымоченные, с удаленными мембранами, охлажденные и мелко порезанные
5 шт. Филе соленых анчоусов, вымоченное в течение 15 мин и порезанное
3 ст, л. Белое вино
125 мл Сливки
1 шт, Яичный желток
1—2 ч. л. Каперсы, промытые
5 шт. Миндальные орехи, очищенные и расщепленные
30 г Сухари
30 г Сливочное масло, порезанное на кусочки

Читать рецепт полностью

Вальдшнеп по-шотландски - для того, чтобы приготовить анчоусовое масло, возьмите филе двух соленых анчоусов, отмоченных в воде в течение 30 мин. Осушите их на бумажном полотенце и растолките в ступе вместе с перцем, половинкой зубчика чеснока и 30 г размягченного сливочного масла. Размешайте как следует и охладите.

Ингредиенты:

6 шт. Яйца, хорошо взбитые
60 г Сливочное масло
4 шт. Ломтики поджаренного хлеба
30 г Анчоусовое масло
4 шт. филе соленых анчоусов, отмоченных
60 г Сыр чеддер

Читать рецепт полностью

Волован с морскими продуктами - отличный рецепт французкой выпечки, которая просто потрясающе выглядет и приготовив которую вы сможете удивить любимого вам человека.

Ингредиенты:

300 г Филе камбалы, очищенной

300 г Живые моллюски (мидии и прю)

3/4 л Живые устрицы, открытые в белом вине

300 г Омары, отваренные в течение 15 мин в соленой воде

200 г Филе морского окуня, очищенного

300 г Живые раки

6 ст. л. Сухое белое вино

90 г Сливочное масло

1 шт. «Букет гарни»

30 г Мука

4 ст. л. Растительное масло

1,5 шт. филе соленых анчоусов, отмоченных в воде, промытых, осушенных и мелко порезанных

1 шт. Лимон

3 ст. л. Петрушка, порезанная

Соль, перец

Читать рецепт полностью

Свинина в молоке - очень необычное блюдо мировой кулинарии. Оно сочетает в себе сочность молодого поросенка и нежность молока его сливочный приятный вкус. Согласитесь совсем не стандартное сочетание, однако когда вы попробуете это блюдо от вашего скепсиса не останется не следа. Про этот новый рецепт свинины в молоке можно сказать следующее "Я ошеломлен"

Ингредиенты:

1. 1,5 кг свинины
2. 25 г сливочного масла
3. 1 литр молока
4. Пучок пряных трав: шалфей, тимьян, стебли чеснока, петрушка, лавровый лист
5. Щепотка паприки
6. Соль, перец

Читать рецепт полностью

Рыба в раковинах гребешков по-испански - еще один рецепт из сокровищьнич мировой кулинарии.

Ингредиенты:

150 г Филе трески
1/2 л Молоко
60 г Сливочное масло
1 шт. Луковица, мелко порезанная
Соль, перец
170 г Хлеб, без корочки
2 шт. Яичные желтки
1 шт. Помидор, порезанный на 4 части

Читать рецепт полностью

Мясные рулеты - это очень сочный и красивый рецепт, их подают практически во всех ресторанах мировой кухни. Рецепт этих мясных рулетов очень старый, пришел к нам из Англии конца 16 века, когда женщины в семьях пытались как нибудь украсить блюда из мяса. Первоначально рулет был без начинки, и представлял собой свернутый кусок мяса но позже, когда рецепт стал известен по всему миру в Италии стали делать с ним начинку и добавили спаржу. И с тех пор он заслужил признание шедевра мировой кулинарии.

Ингредиенты:

1. 4 свиные отбивные
2. 1 упаковка рикотты или другого мягкого творожного сыра
3. 1 банка консервированных артишоков
4. 1 ч.л. сушеного базилика
5. 1 банка шпината
6. Спаржа
7. Оливковое масло
8. Соль и перец

Читать рецепт полностью

Крем из цыпленка по-лионски - отличный рецепт крема.

Ингредиенты:

200 г Печень цыпленка, очищенная и очень мелко порезанная
1 шт. Шалот, порезанный
1 зубчик Чеснок, порезанный
1 ст. л. Петрушка, порезанная
1/4 л Молоко
Соль, перец
Тертый мускатный орех
15 г Сливочное масло
Зшт. Яйца
300 мл Соус «велуте»

Читать рецепт полностью

Гребешки по-кармелитски - изумительный рецепт испанской кухни.

Ингредиенты:

125 г Свежая или соленая треска, отваренная и крупно порезанная
75 г Сливочное масло
15 г Мука
300 мл Рыбный бульон или молоко с анчоусами
1 ст. л. Томатный соус
2 шт. Сваренные вкрутую яйца, очищенные  и порезанные
2 шт. Филе анчоусов
Соль, перец
Мускатный цвет (сушеная шелуха мускатного ореха)
60 г Панировочные сухари
Читать рецепт полностью

Пирог с мангольдом, колбасным фаршем и рикоттой - удивительный по своей структуре рецепт мировой кулинарии. Приготовить его удивительно просто и справиться каждый.

Ингредиенты:

2 кг Швейцарский мангольд, с удаленными прожилками, 1 мин отваренный в кипятке, высушенный и порезанный

250 г Свиной колбасный фарш

250 г Сыр рикотта

500 г Песочное тесто

1—2 ст. л. Оливковое масло

2 шт. Средние луковицы, мелко порезанные

100 г Сыр пармезан, тертый

4 шт. Яйца, слегка взбитые

1 шт. Яичный белок, слегка взбитый

Молотый черный перец

Читать рецепт полностью

Африканская бамбата - традиционное блюдо южно-африканских народов, рецепт очень прост и поэтому я думаю что он очень подойдет  как для новичков так и для профессионалов кулинарного дела.  Когда я первый раз его делал, мне показалось что оно слегка кисловато, но во второй раз и последующие этот простенький рецепт мировой  кулинарии мне очень понравился своим нежным и сочным вкусом.

Ингредиенты:

1. 500 г филе индейки
2. 2 апельсина
3. 2 яблока
4. 2 банана
5. 1 ст. л. изюма (с верхом)
6. хрен

Читать рецепт полностью