«Бёрр бланк» - удивительный соус мировой кулинарии. До сегодняшнего дня так и не стало известно откуда он родом.
Ингредиенты:
6 ст. л. Сухое белое вино
6 ст, л. Белый винный уксус
3 шт, Шалот, мелко порезанный
Соль, перец
250—400 г Холодное сливочное масло, порезанное кусочками
Суфле из молок сельди - очень норвержский рецепт. Обладает очень спецефичным вкусом.
Ингредиенты:
350 г Молоки сельди
Соль, перец
150 мл Теплое молоко
2 шт. Яичные желтки, слегка взбитые
30 г Сливочное масло, размягченное
1,5 ст. л. Мука
30 г Сыр грийер, тертый
1 шт. Яичный белок, взбитый до пены
Паприка
Запеканка из креветок по-бельгийски - бельгийская запеканка, настоящия национальное блюдо Бельгии. Очень красивое и вкусное блюдо из северо - европейской страны.
Ингредиенты:
250 г Вареные креветки, очищенные
6 шт. Яйца, сваренные вкрутую
1 ст. л. Мука
1 ч. л. Горчичный порошок
1 ч. л. Соль
1/4 л Сливки
1 ст. л. Петрушка, мелко порезанная
2 ст, л. Сыр эмменталь, тертый
Салат из спагетти - очень знаменитое блюдо мировой кулинарии. Родилось еще в древней Италии и до сих пор считается шедевром мировой кулинарии.
Ингредиенты:
350 г Спагетти
500 г зрелых помидоров (снимите кожицу, разрежьте на 4 части и удалите семена)
2 Долек чеснока (измельчите)
3 ст. л. Оливкового масла
6 шт. листьев базилика (помните и разорвите на куски) щепотка душицы
20 Маслин (удалите косточки)
30 г Сыра моцарелла (нарубите)
4 Филе анчоусов (нарубите)
1 л. Каперсов
Соль и свежесмолотый черный перец
Перепелиные яйца доступны в течение всего года, тем не менее вместо них можно использовать куриные из расчета одно яйцо на человека. Этот сачат надо готовить перед подачей на стол. Необходимый для данного рецепта месклун — это смесь диких салатных трав: портулака, рокет-салата, молодого одуванчика, дикого цикория, кровохлебки, молодого листового садового латука и побегов кервеля.
Ингредиенты:
32 Перепелиных яиц
150 мл Винного уксуса
75 г Сливочного масла
3 Ломтиков белого хлеба толщиной (удалите корочки и нарежьте на кубики)
400 г Свежего хрустящего месклуна или смесь машсалата, нарезанных полосками листьев эскариоля и вымытого и обсушенного красного цикория
170 г Копченого бекона (удалите кожу, нарежьте на кубики толщиной 1 см)
Перец
Читать рецепт полностью
Овощи тушеные в масле - является одним из гениальных рецептов мировой кулинарии.
Ингредиенты:
500 г Стручковой фасоли (срежьте верхушки и хвостики и порежьте на кусочки размером 5 см)
500 г Баклажанов (нарежьте маленькими кусочками)
500 г Кабачков (удалите концы, разрежьте вдоль пополам и нарежьте на кусочки толщиной 2,5 см)
2 Больших сладких зеленых перца (удалите семена и нарежьте полосками)
500 г Картофеля (очистите и нарежьте маленькими кусочками)
750 г Помидоров (снимите кожицу и нарежьте ломтиками)
2 Луковиц среднего размера (нарежьте ломтиками)
2 ст. л. Соли
1/2 ч. л. Перца
2 ч. л. Сахара
300 мл Оливкового масла
Нарубленная петрушка
1/4 л Горячей воды
Читать рецепт полностью
Холодный рататуй - знаменитое блюдо французской кухни. Оно является настоящим шедевром мировой кулинарии.
Ингредиенты:
500 г Головок белого лука (разрежьте в зависимости от размера на 4 или 8 частей)
150 мл Лучшего оливкового масла
500 г Красного, желтого и зеленого сладкого перца (разрежьте вдоль пополам, удалите семена и нарежьте на квадратики размером 2,5 см)
500 г. Баклажанов, если возможно, небольших, удлиненных и фиолетового цвета (очистите и нарежьте на кубики размером 2 см)
6 Долек чеснока (слегка раздавите и нарубите)
Соль и кайенский перец
4 Больших твердых зрелых помидоров (очистите от кожицы и семян и разрежьте на 6 или 8 частей)
1 ч.л. Листьев тимьяна
3 Веточек петрушки
1 Лавровый лист
500 г Кабачков, по возможности маленьких (порежьте на ломтики толщиной от 1,5 до 2,5 см)
2 ст. л. Разорванного на части свежего базилика
или нарубленной петрушки
Свежесмолотый перец
Читать рецепт полностью
Салат из сырых овощей с кокосовой приправой - идеальный представитель мировой кулинарии. Требующийся в данном рецепте терази — это темная креве-точная паста из Индонезии. Малайзийский вариант пасты называется блачан. И ту и другую можно купить в магазинах восточных продуктов. Данным способом можно приготовить практически любую комбинацию овощей. Можете использовать и отварные овощи, однако не смешивайте сырые и отварные.
Ингредиенты:
1 Кочан кресс-салата
90 г Моркови (нашинкуйте)
90 г Белокочанной капусты (нашинкуйте)
6 Редисок (нарежьте ломтиками)
1/2 Огурца (нарежьте)
30 г Зеленого лука (нарежьте)
1 ст. л. Нарубленной мяты
1/2 Небольшого кокосового ореха
1 Ломтик терази
1 ч.л. Растительного масла
1 Долька чеснока
Соль
Сахар
1/2 ч. л.Кайенского перца
1/2 Плода лайма (отожмите и процедите сок)
Читать рецепт полностью
Тапенада - Это пюре идеально подходит для намазывания на тосты и является отличным дополнением к сырым овощам. Его также можно использовать для фарширования крутых яиц и небольших артишоков, а также как вкусовую добавку в соусе «винегрет».
Ингредиенты:
150 г Мелких маслин (удалите косточки и крупно нарежьте)
8 Филе анчоусов (промойте и обсушите)
2 ст.л. Каперсов (промойте и обсушите)
1 ст. л. Лимонного сока
1/2 ч.л. Дижонской горчицы
Свеже молотый черный перец
2 ст.л. Коньяка
6 ст.л. Оливкового масла с фруктовым привкусом
Читать рецепт полностью
Японский салат из по
мидоров и огурцов - использующийся в этом рецепте жареный творог — это обжаренный в глубоком жире белый соевый творог. Его можно приобрести в консервированном виде в бакалейных магазинах, торгующих восточными продуктами. Удивительный рецепт японской кухни. Благодаря молотым семенам кунжута и находящимся в соусе частичкам бобового творога этот салат имеет пикантный, слегка ореховый вкус.
Ингредиенты:
1 Большой помидор (нарежьте ломтиками)
1 Огурец (очистите и нарежьте ломтиками)
1/2 ч. л. Соли
2 ст.л. Уксуса
1 Молотых жареных семян кунжута
1 ч.л. Соевого соуса
1 ст.л. Жареного бобового творога (натрите на мелкой терке)
Читать рецепт полностью