Суфле из спаржи - удивительный рецепт мировой кулинарии.
Ингредиенты:
175 г Спаржа, порезанная и отваренная в течение 5 мин
125 мл Густой белый соус, с добавлением зубчика чеснока
Тертый мускатный орех
Соль, перец
3 шт. Яичные желтки, взбитые с 1 ст. л. молока
4 шт. Яичные белки, слегка взбитые
Суфле «Александра» из ветчины - заметьте, что паприка прекрасно подходит в качестве приправы именно к ветчине и что 45 г тертого пармезана придадут ей дополнительные вкусовые оттенки.
Ингредиенты:
125 г Нежирная ветчина, раздавленная в ступе или пропущенная через мясорубку
2 ст. л. Холодный белый соус
4 ст. л. Горячий густой белый соус со сливками
2 шт. Яичные желтки
3 шт. Яичные белки, взбитые до пены
350 г Очень маленькие верхушки спаржи, отваренные в течение 2—3 мин в соленой воде
15 г Сливочное масло
Улитки с чесночным пюре - удивительный рецепт мужской кулинарии. Чесночное пюре имеет те преимущества, что его легко приготовить и можно хранить в холодильнике несколько дней. Его можно использовать с рыбой, почками, бараниной, лягушачьими лапками и т. д. Пюре можно смешать с размягченным сливочным маслом и подавать как соус.
Ингредиенты:
36 шт. Большие улитки, очищенные, отваренные в курином бульоне из белого вина в течение 2,5 ч (или пока они не станут легко выниматься)
100 г Слоеный бекон, порезанный кубиками
200 г Небольшие грибы (лучше всего лисички), порезанные кубиками, или 60 г сухих лисичек
60 г Шалот, мелко порезанный
60 г Сливочное масло
36 шт. Гренки
3 ст. л. Кервель, порезанный
Черный перец
Чесночное пюре
200 г Чесночные зубчики, отделенные друг от друга, но не очищенные
4 ст. л. Густые сливки или негустая сметана
4 ст. л. Вода
Соль
Фаршированные виноградные листья по-турецки - блюдо можно подавать в холодном виде. Отличный новый рецепт который преподнесла нам Турция.
Ингредиенты:
40 шт. Виноградные или капустные листья, обваренные кипятком, промытые и высушенные
1 шт. Луковица средних размеров, мелко порезанная
1 ст. л. Оливковое масло
125 г Рис, промытый и высушенный
60 г Сосновые орешки
1 ст. л. Петрушка, порезанная
Гвоздика, молотая
Корица, молотая
Соль и черный перец
1 ст, л. Томатный соус или томатное пюре
1 шт. Лимон
Читать рецепт полностью
Белое фрикасе из грибов - рецепт взят из книги, опубликованной анонимно в 1747г., но считается, что его автор — Ханна Гласс.
Ингредиенты:
500 г Небольшие грибы
3 ст. л. Вода
3 ст. л. Молоко
Соль
Цвет цикория
300 мл Сливки
15 г Сливочное масло, мягкое
15 г Мука
Мясные рулеты - это очень сочный и красивый рецепт, их подают практически во всех ресторанах мировой кухни. Рецепт этих мясных рулетов очень старый, пришел к нам из Англии конца 16 века, когда женщины в семьях пытались как нибудь украсить блюда из мяса. Первоначально рулет был без начинки, и представлял собой свернутый кусок мяса но позже, когда рецепт стал известен по всему миру в Италии стали делать с ним начинку и добавили спаржу. И с тех пор он заслужил признание шедевра мировой кулинарии.
Ингредиенты:
1. 4 свиные отбивные
2. 1 упаковка рикотты или другого мягкого творожного сыра
3. 1 банка консервированных артишоков
4. 1 ч.л. сушеного базилика
5. 1 банка шпината
6. Спаржа
7. Оливковое масло
8. Соль и перец